ねぎと油揚げの酒塩炒め

 

◆材料

ねぎ(太いもの)
1〜2本
油揚げ
1枚(あらいぶなら1/2)
小さじ1/4〜
料理酒
大さじ1〜
小さじ1/2
七味唐辛子
好みで少々 
1. ねぎはたてに切り込みを入れてから斜め薄切りにする。(白と緑の部分が半々ぐらいが良い)

2. 油揚げは、新しいものであれば油抜きせずに半分に切ってから細切りにする。

3. フライパンを熱して油をしき、まず油揚げを入れる。

4. 揚げの油がにじみ出てきたら、ねぎを一度に加え、中火で炒める。

5. 少ししんなりしてきたら、塩と酒を加え、弱火で一気に炒め上げる。味を見て、足りなければ塩を加える。ねぎが固いときは、酒を加え、蓋をして中火でしばらく蒸らす。全体がしんなりとして味がなじんだら出来上がり。

6. 好みで七味唐辛子をかける。

 


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