夏野菜のマリネ



◆材料


(4人分)
なす
2本
ズッキーニ
1本
トマト
1個
きゅうり
1本
少々
お好みの酢や
柑橘類の果汁

1.なす、ズッキーニは輪切りにして、塩少々をまぶし、少量の油を敷いたフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。

2.トマトはくし切り、または、角切りにし、きゅうりは角切りにする。

3.1(熱々でもOK)と2に酢をふりかけて、軽くまぜる。塩加減を調整する。

4.出来上がり!そのまま温かいうちに食べても、冷蔵庫で冷やしてもおいしいです!

次の日には、さらに味がなじんで、これもおいしいですよ。

☆発展のレシピとして・・・
・パプリカを加える。薬味に青じそを刻んで入れる。
・材料をなす、トマトだけにしてもシンプルに味わえます。


名古屋生活クラブ

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