酒粕バーニャカウダ

大豊軒さんが2014.1/31の交流会で出してくださったお料理のレシピです

◆材料

酒粕ペースト 100g
大さじ1〜好み
小さじ1
甘酒 大さじ3
(甘酒の甘さによる)
こしょう 少々

柑橘類
(交流会時は、かぼす)
小さじ1〜2


1.酒粕ペーストを作っておく
水300cc、300gをボールに入れ、6時間以上ふやかし、全体の1%の塩を入れる
※アルコールをとばしたい方は、弱火にかけふつふつとするまで煮立たせる
ミキサーなどでなめらかにする

2.他の材料を混ぜてできあがり。


 



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