なんでも野菜のクリームシチュー


はっぱの仕事ふぁーむ渡邉さんからのレシピです
 

◆材料

8〜10皿くらい
じゃがいも
中2〜3個
にんじん
中1〜2本
玉ねぎ
中1〜2個
小麦粉
大さじ4
大さじ2
しょうゆ            小さじ1
砂糖 小さじ1/2
だし汁 2カップ400cc
牛乳 3カップ600cc
鶏もも肉 1枚
にぼし 15g程度
昆布 5cm角くらい

1. 水500ccに、一口大に切った鶏肉、煮干し、昆布、あればネギの葉等いれて静かに煮る。5分〜10分くらい煮出したら火を止め、昆布と煮干しは取り出し、鶏肉はそのまま。だいたい400cc〜450ccくらいの だし汁(スープ)が取れると思います。

2. 野菜は一口大に切って、油をひき大鍋で炒める。半分くらい火が通ったところで一旦火を止める。

3. 鍋の野菜に小麦粉を均等に振りかけて良く混ぜる。小麦粉が溶けたような感じになったら再び火をつけ、,侶榮入りスープと牛乳3カップを入れてよく混ぜる。最初は 水っぽい感じがしますが、次第にとろみが出てきます。この方法ですと、小麦粉がダマになりにくく楽です。

4. 塩、砂糖、醤油、お好みで胡椒なども入れ、味を調整する。


5. とろみが足りない場合は、水溶き小麦粉か片栗粉で微調整してください。
          コクが足りない場合は牛乳かバターを足してください。
          しばらく煮て具に火が通れば完成です。
          (葉物類は下ゆでするので、完成直前に鍋に入れれば大丈夫です。)

 
  特徴: 市販のルーや、コンソメの素などを使わずに作る手作りシチューです。
       鶏肉、煮干し、昆布で出しを取り、野菜はだいたい何でもあるものを放り込む感じです。
       葉物類は、下ゆでしてから使うほうが無難です。

     


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