求人(随時)

(株)名古屋生活クラブでは、当社と共通の考えを持ち、仲間となってくれる人を求めています。

特定の分野の求人を行っていない時でも、良い人がいれば一緒に働いていただきたいと思っていますので、気軽にお問い合わせください。

 

TEL: 052-501-0251

e-mail: nsc@athena.ocn.ne.jp

担当 石田、外山

 

初心者が失敗しないためのぬか漬けのポイント

失敗しない為のぬか漬けのポイント

 

基本のやり方は、こちらをご覧下さい。ここに本文を記入してください。

http://2.nagoyaseikatsuclub.com/?eid=269

http://2.nagoyaseikatsuclub.com/?eid=270

 

プロが完璧なぬか漬けを目指すのではなく、素人が気軽にぬか漬けを続けるポイントは、

  1. 冷蔵庫で保管(冷蔵庫の無かった時代とは違います)
  2. 塩分を下げすぎない(味の調整は漬け時間で)
  3. 水分が多くなったら糠を追加(どんどん入れ替えよう)
  4. 毎日手を入れる(無理しなくていいけど)
  5. あきらめない(再生不能なる事はめったに無い)

発酵 = 生物が生育しながら、人間にとって有用な成分を作り出す

腐敗 = 生物が生育しながら、人間にとって有害な成分を作り出す

 

簡単に言えば、有害な成分を作らせなければ、良いだけです。乳酸菌が暮らしやすい塩分、温度、酸素、水分に保つイメージを持ってください。

 

失敗の原因と対策

・塩分を減らしすぎる → 漬ける時間で調整

「塩分が高くならないようにしたい」「薄味の方が好き」という理由で、塩をあまり入れないと、雑菌が繁殖して失敗します。また、野菜の水分で、いつの間にか薄くなっていたという事も良くあります。野菜を入れるたびに、ぬか床を一つまみ食べてみて、海水より少し塩辛いぐらいを目安に調整してくださいこれでも、昔よりずいぶん低くなっているようです。味は、漬ける時間で調整してください。

何日も漬け込んだぬか漬けも美味しいですが、塩分を高めにして、すぐに出してしまうのも意外と美味しいです。邪道かもしれませんが、生活スタイルに漬け時間が合わないので、塩辛くて食べられないぐらいのぬか床にしておいて、1〜2時間だけ漬けるというのも、我が家では意外と好評でした。

 

・水分が多すぎる → 糠を追加

野菜から水分が出てきて、ぬか床がべたべたになってきます。水がぽたぽた落ちるようなぬか床は、水分が多すぎです。ざるに上げて、しばらく置いておくと、水分を抜く事ができますが、面倒な場合は新しい糠を足して下さい。糠を足すのは、乳酸菌のエサを足す事にもなるので、一石二鳥です。

魚や肉をぬか漬けにすると、美味しいですが、ぬか床は使い捨てになります。こんな使い方をしながら、ぬか床を減らして新しい糠をどんどん足していくのも良い方法です。

 

・高温になる → 冷蔵庫に入れる

「手作りなので、できるだけ自然な作り方をしたい」「冷蔵庫が狭い」などの理由で、室温で保管したくなりますが、冷蔵庫の無かった時代は、塩分10%ぐらい(味噌ぐらいの濃度)だったそうです。最近の夏は35℃以上が当たりになってしまいましたし、塩分10%なんて今どきあり得ません。昔のぬか漬けとは別物と割り切って、冷蔵庫で保管しましょう。

 

・たまにしか食べない(毎日手を入れない) → 軽く混ぜるだけでもOK→それも無理なら週1でもOK

初心者が挫折してしまう一番のポイントです。ぬか漬けは、毎日手を入れたほうが良い事は知っていても、「自家製のぬか漬けを食べたいけど、毎日は要らない」という人が多いと思います。放置すると、表面にはカビが生えてきて、下の方には酸素の嫌いな菌がはびこります。ぬか漬けに必要な乳酸菌はこの中間なので、毎日混ぜて全体に適度に空気に触れさせると、失敗が少なくなります。

最高にのぬか漬けを目指すなら、毎日野菜を漬け込むべきですが、ぬか漬けに合わせて献立を考えるのも、本末点灯です。入れるものが無ければ、毎日軽く混ぜて、一つまみ味見だけしながら、今のぬか床は、乳酸菌にとって住みやすいのかな?と空想を楽しんで下さい。
毎日軽く混ぜるのも難しいという場合は、塩分を減らしすぎないで、冷蔵庫に入れておけば、週に1〜2回でも十分に美味しくできます。数日あけると、表面に白い菌がはえてきますが、カビやドブ臭いものでなければ、混ぜ込んでしまっても大丈夫です。気になる場合は、少し削って新しい糠を追加すれば問題ありません。

 

・本当は失敗ではない → あきらめない

ぬか漬けをあきらめてしまう人で一番多いのは、これだと思います。特に、はじめのうちは、菌が安定していないので、状態が変わりやすくなっています。ドブのような臭いになっていなければ、たいてい復活できます。

我が家では、はじめの年に接着剤のような、とても食べものとは思えないような臭いになりましたが、毎日混ぜていたら復活しました。カビだらけになっても、カビを取る→糠の補充と水分調整で、再生できます。長く続けるほど、少々の事ではダメにならなくなるので、根気良く続けて下さい。

(外山)

交流会情報

         申し込みメールフォームへ       

 

名古屋生活クラブでは、勉強会、生産者との交流会など、様々なイベントを行っています。特別に案内が無い限り、無料ですので、ぜひご参加下さい。ほとんどのイベントは、会員様以外もご参加いただけます。

 

世間では次から次へと新しい情報が出回りますが、そのほ とんどが「本当??」ということばかり。新聞、テレビで は得られない!!最新の研究で新しく分かってきたことを 、確かな根拠のある安心・安全情報を学びましょう。

 

内容は、随時変わりますが、ご希望やご質問があれば、お知らせ下さい。

 

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勉強会に対する想い

・規制が厳しくなったので、農薬は安全(大手生協)

・子供の脳や神経の発達への影響が強いネオニコは、排除するべき(安全を売りにしている生協)

 この両極端な宣伝、どちらも言いすぎです。テレビや雑誌でも、視聴者受けとスポンサーへの配慮で歪められた報道が多く、本当の事はわかりません。その結果、多くの人は、「どうせ嘘ばかりだから気にする方が体に悪い」と情報を遮断したり、嘘の情報に翻弄されて生活するという両極端になっていく。そして、日本だけが取り残されていく。全て、真実が伝わっていないからだと感じています。

 

(株)名古屋生活クラブでは、日々、社長の伊澤と社員の外山が海外の論文を含めて様々な情報源から本当に健康な生活をするために必要な事を調べています。少しでも多くの人に本当の情報を知ってもらうために、勉強会を開催していますので、ぜひご参加ください。会員、非会員を問わず、どなたでも大歓迎です。 (外山)

 

 

外山光俊(工学博士)プロフィール

2002年 大阪大学大学院工学研究科応用生物工学専攻で、学位取得

2002年〜2012年 (独)理化学研究所で研究員として勤務

2012年〜 (株)名古屋生活クラブ

工学博士というと、機械や電気を想像すると思いますが、応用生物工学というのは、昔の発酵工学から来ている生物系の専攻です。自分にできる事はわずかですが、タンパク質、発酵工学から遺伝子組換え、医薬品への応用といった経験と(株)名古屋生活クラブでの経験を合わせて、多くの人が本当に健康で幸せな生活を送るためには何が必要か、日々考えています。

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こんなテーマも説明します。

食品安全情報

 

インターネットからも参加申し込みが可能になりました

 

 

最新の交流会イベント情報はこちら

 

 

過去の交流会の様子はこちら

 

 

 

新年のあいさつ 2019

あけましておめでとうございます。


2018年は、協力関係にあった静岡県のれんげ畑と合併しました。運送費の高騰もあり、小さな流通が独自性だけで続けていくのは困難になっています。業務の効率化は避けては通れません。(株)名古屋生活クラブも、良いものを少しでも価格を抑えてお届けできるように、業務の効率化を進めていきます。

一方、世の中で売られているものを見てみると、スーパーでも、有機野菜、無添加食品が少しずつ増えてきました。また、健康というキーワードで、急に脚光を浴びる食品も多くあります。「発酵食品」、「鶏肉」、「サバ缶」。もちろん、これらの食品が悪いものというわけではありませんが、これを食べれば健康になれるというものではありません。鶏肉を食べて、夏バテを解消できた人がどれだけいるでしょうか?「レタス1個分の食物繊維で腸内環境改善!」。レタス1玉で300gとして、3.3gです。厚生労働省の目標値(成人女性で18g)を達成するには、レタス5.5個分の食物繊維が必要です。しかも、この目標値自体、「できれば14 g/1,000 kcal 以上(普通の活動量の女性ので1日28g、男性なら1日37g)を目標量とすべきである。」としながら、現在の平均値とあまりにもかけ離れているので、低めに設定したものです。実際に、アメリカ、カナダでは14 g/1,000 kcal 以上、オランダでは1日30g以上という基準が採用されています。さらに言えば、アメリカ、カナダ、オランダの目安量すら「十分な量」ではなく今のところ「多ければ多いほどリスクが低い」と考えられています。

「食物繊維を取りましょう」という宣伝はよく見られますが、マスコミも、製造業者も、販売業者も、実際に健康になるために必要な量、その為にどんな食事をしたらよいのかということには触れません。たいした量でもないのに、さも健康になれそうな宣伝をする。そのせいで、多くの人が「自分は十分に食物繊維を摂取している」と思っていても、実際には足りていないという現状が作り出されています。添加物や農薬についても同じで、都合よく危険性を誇張してアピールしたり、懸念があっても危険性は全くないとアピールするところばかりでは、本当のことがわかってもらえません。


11月に会員様にご回答いただいたアンケートでは、アミノ酸等の一部の添加物の取り扱いを解禁することに対して、約半数の方から賛成の回答をいただきましたが、多くの方から反対意見をいただきました。この点に関しては、早急な判断はせず、じっくりと議論を重ねていきますが、(株)名古屋生活クラブの基本方針として、「健康に良いものをお届けする」「情報を隠さず公表する」という点を変えるつもりは全くありません。


(株)名古屋生活クラブが、正しい情報をリードしていく。そんな存在になるために、今後も新しい情報を積極的に取り入れて活動していきますので、よろしくお願いいたします。


(株)名古屋生活クラブ 外山

たねまきクラブ

 たねまきクラブとは 

 

(株)名古屋生活クラブの社員と会員さん、また会員さん同士が交流し、商品の事、食の安全、健康の事を深く知るための会です。普段の交流会、勉強会ではできないような、「楽しく」「深く」「消費者目線」の活動をしていきたいと思います。非会員の方の参加も歓迎します。

 

 たねまきクラブの活動内容 

 

メーリングリストに登録してみて下さい。活動予定、活動報告を配信します。

 

・おしゃべり会:会員さん同士で普段思っていることを話したり、疑問に思っていることを社長、Dr外山を交えておしゃべり。簡単な料理も作って、盛り上がります。

・弁当の日:半歩プロジェクトとの共同企画。子供が自分で作って食べる。これが一番の食育です。終わったあとの子供たちの笑顔が印象的です。

 

 たねまきクラブへの参加方法 

 

たねまきクラブへの参加(メーリングリストの登録)は、会員様限定です。登録フォームに必要事項を記入し、送信して下さい。会員登録を確認後、登録確認のメールをお送りいたします。MLは、たねまきクラブ内での相互の発信が可能です(アドレスは非公開です)。是非ご活用下さい。

 

登録フォーム (参加又は解除希望の方は、ここをクリックして下さい)

 

 

メーリングリストには登録したくないけど、たねまきクラブに参加したいという方は、名古屋生活クラブまでお問い合わせ下さい。

 

今後の予定

日にち タイトル 場所 内容
9月19日(水) おしゃべり会 北生涯学習センター 作って話すおしゃべり会(麦ご飯 他)

 

採用情報

 

中途採用

職種 配送ドライバー・総合職
仕事内容

適正に応じて、いろんなお仕事を経験していただきます
●会員宅配送(ルートは決まっているので安心!全員初心者からスタートしています!)

●農産・加工品等のメーカーとの打ち合わせ・カタログ作成
●お客様からのお問い合わせの対応 
●資料請求をいただいたお客様へお電話でのご連絡
※ノルマはありません!

賃金

待遇

月給

a:基本給:201,500円

b:固定残業手当(20時間):29,000円

a+b=230,500円

(研修期間は基本給:181,000+固定残業:26,040円=207,040円)

※早朝出勤の場合は早朝手当て支給

※土曜出勤手当あり

 

昇給・有給休暇有、通勤費支給(上限30000円)、各種社会保険完備・服装自由・社員割引制度有り・健康診断

資格

年齢不問 
20代〜50代まで活躍中!
PCの基本操作ができる方(Word・Excelなど簡単操作)

★配送はAT限定可
★Indesign、イラストレーター、FileMaker、など使える方歓迎!

勤務地

株式会社名古屋生活クラブ
※自動車、バイク、自転車通勤可 (自動車は一部駐車場代自己負担金あり)
 

愛知県名古屋市西区比良2-120
勤務時間 9:00〜18:00
休日:土日、夏季休暇、年末年始
応募 電話連絡の上、履歴書(写真貼付)・職務経歴書を郵送してください。一次選考は書類選考です
電話 052-501-0251

 

 


パート採用

 

職種 〇妬・袋詰め ∩匕貌眄依、配送片付けなど 
仕事内容

野菜、食品や生活雑貨をお客様の注文に合わせてピッキングするなどの

倉庫内作業です
ー臧悗諒活躍中! 事務作業できる方歓迎!
学生さん歓迎!

賃金

待遇

時給

900円〜 950円〜

(研修期間880円〜、920円〜)

 

昇給・有給休暇有、食事補助、通勤費支給(上限30000円)、各種社会保険完備・服装自由・社員割引制度有り・健康診断

勤務地

株式会社名古屋生活クラブ
※自動車、バイク、自転車通勤可 (自動車は一部駐車場代自己負担金あり)
 

愛知県名古屋市西区比良2-120
勤務時間

。后В娃亜腺隠検В娃亜、1日5h〜応相談

■隠掘В娃亜腺隠:00

★扶養内勤務OK!

休日:土日、夏季休暇、年末年始

応募 電話連絡後、履歴書(写真貼付)ご持参の上、面接にお越しいただきます。
電話 052-501-0251

 

新年の挨拶(2018年)

あけましておめでとうございます。

 

ここ数年、景気が良くなっているとはいっても、個人消費には結びついていません。現在は、良いものであれば、価格が高くても購入するという時代ではない事を痛切に感じています。そこへ追い討ちをかける様に、運送会社が一斉に値上げを行い、ますます厳しい時代になってきました。この様な状況の中、日本各地にある小規模な共同購入会は、どこも経営に苦しんでいます。しかし、小規模であっても特色を持った団体が消滅し、大規模なところのみが残るという事が良い事だとは思いません。小規模で信念を持ってがんばっている生産者を応援すると共に、流通も共通の思いと独自の特色を持った業者が生き残っていく事が大切です。

そこで、2017年は、静岡県のれんげ畑とのカタログの共通化行いました。れんげ畑は、元々「命と食べものネットワーク」の仲間として、国産有機醤油などの商品を開発してきた仲間ですが、更にカタログの共通化を通して、効率化を図りつつ、地域に根ざした独自性を持って活動していく為の措置です。

 

こんな中、(株)名古屋生活クラブの商品としては、以下のような取り組みを行いました。

  • パーム油削減への取り組み
  • 今までより低価格帯の商品を導入

 

特に、低価格帯の商品を導入した事で、(株)名古屋生活クラブは、安全性へのこだわりを捨てたのではないかと心配している会員様もいらっしゃると思いますが、今後も「安全性を第一に考え、世間では無視されてしまっている問題に対しても真剣に取り組む」という方針を変えるつもりはありません。この考えこそが、(株)名古屋生活クラブらしさであり、会員様にとって数ある宅配業者の中から(株)名古屋生活クラブを選ぶ一番の利点だと思っています。一方で、高くても最高に良いものだけをそろえてしまう事は、それらを買い続けられない人にとっては、結局スーパーなどで安いものを買うしかなく、会員様の為になっていません。そこで、安全性にも優先順位を付け、様々な商品を取り揃える一環として、低価格帯の商品を導入しています。

 

 

(株)名古屋生活クラブの基本的な認識

 

  1. どんな食品にも、長所と短所(リスク)があり、それぞれの大きさを考える
  2. リスクの質と量を考え、対応すべき優先順位を考える
  • 人間の集団を追跡した疫学研究の結果が一番重要
  • 動物実験での影響
  • メカニズムの研究を元にしたリスクの推定
  • 具体的な影響は確認されていないが、リスクの可能性が否定できない
  1. 優先度を考慮して、食品を取捨選択する

 

(株)名古屋生活クラブでは、学術論文、公的機関の情報を重視していますが、その中でも全て同列に考えているわけでは有りません。最優先に考えるのは、「実際に人に対して影響が出ている事」で、その次に「疑いのあるもの」→「問題があるかもしれないのに、規制されていないもの」と続きます。上の2.の 銑い蓮△海了を示しています。更に、問題の大きさ(100人に1人おなかを壊すのと、100人に1人ガンになるのでは全く違う)を考慮しています。もちろん、消費者の安全性だけでなく、生産者の生活、社会への影響も考慮した上での商品選択です。

パーム油の問題は、IARCの分類でグループ2A、グループ2Bと発がん性が非常に濃厚な物質が、EUの基準値を超えて摂取されているという事で、最優先課題として取り組んでいます。しかし、全廃はしていません。出来る限り避けるようにしていますが、世界で最も使用されている油を全て排除してしまっては、商品の選択肢が無くなってしまい、メーカーとしても急には対応できません。そんな中、わっぱんのようにいち早く対応してくれる生産者は、(株)名古屋生活クラブの宝として、大切にしている生産者です。生協、自然食品店を含め、他の流通業者はどうでしょうか?自分にできる事は、大げさに宣伝しますが、できない事は見てみぬふりです。

 

このようなスタンスで、商品を選択し、情報を提供しているので、誤解を招く事もあるかもしれませんが、会員様の為になる商品をそろえ、わかりやすく、丁寧に説明していきたいと思っていますので、本年もよろしくお願い致します。

たねまきマルシェ

開催決定!!

たねまきマルシェ

名古屋生活クラブの生産者大集合

実際に見て触れて購入できるチャンス!

10月21日(土)10:00〜15:00

岡崎勤労文化センター

↓今週(8/22〜8/25)で配布しているチラシです。

 ※内容や出展者が変更になる場合がありますので、今後配布するチラシでご確認下さい。

 

COWCOWだより 27

COWCOWだより 26



名古屋生活クラブ

  〒452-0802 名古屋市西区比良2-120 フリーダイアル:0120-72-0251
TEL:052-501-0251 FAX:052-503-0967 e-mail: nsc@athena.ocn.ne.jp >>会社概要はコチラ